健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个(yígè)令人难以置信的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年(xiǎngnián)83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着(zhe)淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式(yíshì)，遗体已火化。”

这种体面而不喧哗的离场方式，也(yě)正像蔡澜的一生——风趣、通透(tōngtòu)、不被规矩束缚。就如金庸先生对他的评价(píngjià)：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今，潇洒(xiāosǎ)先生，终于归去。

留给大家的，是他的金句(jīnjù)和对待人生的态度。

“要走的人始终(shǐzhōng)要走”

“香江四大才子”，各有(gèyǒu)其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容(cóngróng)。

一个(yígè)自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花(méiguīhuā)雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服(shūfú)，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期(chángqī)定居香港。

他曾担任邵氏电影制片人(zhìpiànrén)，也以美食家(měishíjiā)、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与(yǔ)餐饮(cānyǐn)品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却极为(jíwéi)低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜(càilán)是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是(zhèshì)少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世(líshì)，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台(diànshìtái)关系好，又能讲日语(rìyǔ)，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友(yìshīyìyǒu)，在蔡澜眼里，金庸是大家(dàjiā)、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给(xiěgěi)你(nǐ)，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半(céngbàn)开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到(dào)现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只(zhǐ)写下一句：“最好的朋友倪匡兄(níkuāngxiōng)，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和(hé)照片。

文字平平，却句句深情(shēnqíng)。

后来有人(rén)问(wèn)他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃好吃(hǎochī)的，会闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的(de)蔡澜申请了20部摄影机(shèyǐngjī)去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来(lái)形容：“没有后期，没有特效，而且也不能再来一次，这(zhè)很像人生。”

蔡澜(càilán)的人生也正是如此，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不(bù)卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评(shípíng)，更像是一种哲学、一种生活方式。

他曾说，最不认同的健康建议就是(jiùshì)“不吃猪油”，他认为(rènwéi)那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于(duìyú)“好吃”和(hé)“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会(huì)死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶(yànwù)，没有(méiyǒu)中间态度。野味，他也不买账：“所谓(suǒwèi)野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他甚至不认可“吃货”这个词：“为什么要(yào)贬低自己？吃，是一门(yīmén)高雅的学问。”

网红美食(měishí)在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到(búdào)那些大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化(wénhuà)视角。

“我一生(yīshēng)追求的，是活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议(jiànyì)他用语音回复，他却坚持打字(dǎzì)：“我(wǒ)习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被(bèi)网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不(bù)生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾(zhàogù)小孩？”他早早(zǎozǎo)决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他的(de)微博评论区每年只开放一个月，大批网友(wǎngyǒu)争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁(suì)还没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有(yōngyǒu)喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷怎么办(zěnmebàn)？”——“吃糖。”

“怎么遇到(yùdào)爱？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富？”——“来世吧(ba)。”

言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。

大张伟曾因不快乐困扰(kùnrǎo)许久，直到节目中向蔡澜请教(qǐngjiào)，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐，就是没有‘但是(dànshì)’。”

“今天要活得比昨天好(hǎo)”

年近耄耋之年，蔡澜依旧(yījiù)被视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆(fādāi)。

蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友(jiāoyǒu)”。他拒绝说教年轻人，但对于当网(dāngwǎng)红赚钱(zhuànqián)还是(shì)埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事对蔡澜打击(dǎjī)巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年(shùshínián)。

当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住(rùzhù)尖沙咀顶级酒店(jiǔdiàn)海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴(péibàn)他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章(yìnzhāng)，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发(yǐnfā)外界关心。他在微博上报平安：“未至于病危，请不必(bùbì)担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达(huòdá)。

他总结人生的态度是：“就是要(yào)每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更(gèng)精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶(jīngyà)问：“老兄，你死过吗(ma)？”蔡澜轻轻放下酒杯(jiǔbēi)，“我活过。”

如今(rújīn)蔡澜已逝，愿我们能如同他一样，这一生吃得够、爱得够(àidégòu)、笑得够。

（来源：中国(zhōngguó)新闻网）